Манго — це екзотичний фрукт, що має велике поширення завдяки постачанням з різних куточків світу, таких як Бразилія, Гватемала, Бангладеш, Індія та Таїланд. Його часто називають «азіатським яблуком», і він став звичним гостем на полицях наших супермаркетів. Проте далеко не всі знають, як правильно обирати та вживати цей смачний плід.
- 1 Як визначити стиглість манго
- 2 Смак манго
- 3 Як чистити манго
- 3.1 Як видалити кісточку
- 3.2 Як зняти шкірку з манго
- 4 Як їдять манго
- 4.1 У сирому вигляді
- 4.2 У приготованих стравах
- 4.3 Чи можна їсти шкірку манго
- 5 Як зберігати манго
- 5.1 Зберігання недозрілого манго
- 5.2 Зберігання манго в холодильнику
- 5.3 Зберігання розрізаного манго
Як визначити стиглість манго
Визначення стиглості манго є важливим для того, щоб обрати саме той плід, який буде найсмачнішим. Стиглий манго повинен мати:
- Гладку поверхню шкірки (деякі сорти можуть мати нерівну поверхню — це норма);
- Маленькі темні плями на шкірці;
- Вага понад 200 грам (менша вага може вказувати на несмачний і жорсткий плід);
- М’який, але не занадто, верхній шар, що легко продавлюється при дотику;
- Не обов’язково великий розмір, адже великі плоди не завжди смачніші;
- Приємний аромат, що посилюється біля хвостика;
- Велику плодоніжку, гнучку біля основи.
Чудово, якщо є можливість оглянути манго в розрізі: стиглий плід має яскраво-жовто-оранжевий колір.
Смак манго
Смак манго може варіюватися в залежності від сорту та країни походження. Так, манго може нагадувати:
- Лимонно-морквяний смак,
- Хвойно-лимонний;
- Екзотичний, схожий на ананасовий;
- Полунично-ананасовий;
- Персиковий з ялівцевими нотками.
Як чистити манго
Перед вживанням манго необхідно почистити. Складність цього процесу полягає у тому, що очищений фрукт стає дуже слизьким. Ось декілька кроків, які допоможуть зробити це безпечно.
Як видалити кісточку
Є три способи видалення кісточки з манго:
- Поставте плід на обробну дошку, зафіксуйте його рукою так, щоб зверху залишався хвостик. Проведіть ножем уздовж фрукта з обох боків. Якщо все зроблено правильно, кісточка буде розташована вздовж половинок. Потягніть їх у різні сторони, одна вийде без кісточки, а з іншою половини кісточку виймайте ложкою.
- Зріжте манго уздовж, утворивши невеликий розріз. Вставте ніж у проріз і роз’єднайте половинки. Кісточку видаліть ложкою.
- Зробіть проріз крізь весь фрукт уздовж плоскої сторони кісточки. Видаліть кісточку з половинки плода ложкою.
Як зняти шкірку з манго
Існує декілька способів зняття шкірки:
- Кухонним ножем як картоплю, лише тонше;
- Використовуючи овощечистку для акуратного зняття шкірки;
- Без ножа: покладіть половинку очищеного манго на стакан шкіркою догори і злегка натисніть. М’якоть залишиться в склянці, а шкірка візьметься в руці.
Як їдять манго
Манго можна вживати як свіжим, так і після термічної обробки. Це залежить від ваших смакових уподобань.
У сирому вигляді
Ось декілька способів, як можна їсти манго свіжим:
- Їсти ложкою, виїдаючи м’якоть з половинок;
- Додати у смузі або коктейлі, наприклад, збити з молоком або йогуртом;
- Додати в салат, наприклад, з креветками, рукколою та моцарелою;
- Приготувати сорбет та подавати з м’ятним соусом.
У приготованих стравах
Манго прекрасно підходить для приготування різноманітних страв:
- Додати в йогуртові та муссові торти, желе чи випічку;
- Запікати разом із куркою або качкою для надання цікавого смаку;
- Законсервувати для зимового десерту;
- Додати в суп, наприклад, з креветками.
Чи можна їсти шкірку манго
Шкірку манго не рекомендується вживати, оскільки вона може містити токсичну смолу урушиол, яка здатна викликати отруєння або алергічні реакції.
Як зберігати манго
Манго слід правильно зберігати, щоб фрукти залишалися свіжими та смачними якомога довше. Якщо плід має гладку й неушкоджену шкірку, його можна зберігати до тижня.
Зберігання недозрілого манго
Недозрілий плід можна залишити на підвіконні для дозрівання протягом 3-5 днів. Щоб прискорити цей процес, покладіть манго з яблуком в один пакет на підвіконні. Яблуко, яке виділяє етилен, допоможе фрукту дозріти швидше.
Зберігання манго в холодильнику
Правильне зберігання манго в холодильнику допоможе зберегти його смак і текстуру. Стигле манго помістіть в прохолодне місце (не холодне), загорнувши в папір. Недозрілий плід залишайте на підвіконні.
У холодильнику манго зберігається на середній полиці за температури +3С до +5С не більше 7 днів. Для тривалого зберігання наріжте його, заморозьте і залиште в морозильнику при температурі від -24 до -18С.
Зберігання розрізаного манго
Щоб зберегти розрізане манго, збризніть шматки лимонним соком, покладіть на тарілку і накрийте харчовою плівкою. Зберігайте в холодильнику не більше 1 дня.
Манго — це чудовий фрукт, який може доповнювати різноманітні страви та десерти. При правильному виборі, зберіганні та приготуванні цей плід зможе радувати вас своїм смаком і ароматом. Насолоджуйтеся манго, експериментуючи з новими рецептами і варіаціями подачі!