У процесі сушіння овочів та фруктів у сушарці відбувається лише випаровування вологи, зберігаючи при цьому структуру клітин їх тканин. Саме тому сушильні апарати стають настільки популярними серед дачників та домогосподарок. Крім того, відповідь на питання про те, як правильно сушити овочі за допомогою цієї техніки, досить проста.
У сушених продуктах зберігається навіть більше поживних речовин, ніж у свіжих. Наприклад, втрати корисних мікроелементів і вітамінів у яблуках, що реалізуються в магазині, до кінця зими можуть досягати 90%. Сушіння дозволяє зберегти майже всі поживні речовини і в овочах, і в фруктах, що робить цей метод ідеальним для обробки достатку врожаю з саду або городу в найкоротші терміни та з мінімальними витратами праці.
Переваги сушіння в сушарці
Існує кілька способів видалення вологи з томатів, яблук, моркви та інших продуктів. Однак сушіння у спеціальному апараті, такому як сушарка, є найбільш зручним та безпечним варіантом. При використанні сушарки не потрібно турбуватися про можливість загнивання продуктів або ураження комахами. Крім того, методика сушіння в сушарці набагато менш трудомістка, що робить процес значно простіше, а ознайомитися із сучасними моделями сушарок ви можете на сайті: ezidri-master.com .
Що можна сушити у сушарці
Якщо ви придбали сушарку для овочів бренду Ezidri, то, звичайно, насамперед цікавитеся, які продукти можна сушити в цьому апараті. Сушарка Ezidri дозволяє закладати такі продукти:
- Гриби;
- Картопля;
- Морква;
- Буряк;
- Помідори;
- Капуста;
- Цибуля та часник.
Крім того, в сушарку моделі ізідрі 500 можна також закладати будь-яку зелень. Прекрасними виходять також і фрукти та ягоди, приготовані таким чином. Ви можете сушити яблука, груші, сливи, абрикоси, полуницю, вишню, малину та багато іншого. Практично весь садовий або городній урожай можна обробити в сушарці Ezidri.
Підготовка до сушіння
Для сушіння в сушарці краще використовувати тільки здорові, неушкоджені овочі та фрукти. Плоди мають бути свіжими. Можна використовувати трохи пошкоджені овочі, але пошкоджені ділянки слід видалити. Перед тим як закладати овочі в апарат, необхідно добре промити, очистити від шкірки і нарізати часточками. Товщина нарізки зазвичай становить приблизно 0.5 см, за винятком сушених овочів для супів та борщів. Наприклад, моркву та буряк перед сушінням слід натерти на тертці, а капусту та картоплю нарізати соломкою. Цибуля та часник ріжуться на дрібні шматочки та великі відповідно.
Як правильно закладати в сушарку
Як правильно закладати овочі та фрукти в сушильний апарат? Перед тим як розмістити нарізані продукти в сушарці, рекомендується кожен рівень апарату обкласти тканиною. Це допоможе запобігти провалюванню сушених шматочків вниз. Кількість овочів, які можна закладати залежить від розміру апарату. Можна сушити кілька різних видів одночасно, але в цьому випадку може знадобитися провести процес сушіння в кілька етапів через різну тривалість сушіння різних овочів.
Поради щодо сушіння продуктів
Для ефективного сушіння фруктів та овочів рекомендується вибирати ті, які вимагають приблизно однакового часу для обробки. При нарізанні слід дотримуватись однакової товщини, щоб забезпечити рівномірне висихання. Наприклад, можна одночасно розкласти на кілька піддонів полуницю, лимони, огірки, ківі, ожину та персики, щоб отримати різноманітне асорті без помітних відмінностей у часі сушіння.
Для запобігання почорнінню та втраті кольору фруктів, таких як банани та яблука, в процесі сушіння їх рекомендується вмочити у суміш лимонного соку та води (у співвідношенні 50/50) на п’ять хвилин перед початком процесу. Це допоможе зберегти їх свіжий та яскравий зовнішній вигляд.
При сушінні м’яса в сушарці не рекомендується поєднувати його з іншими продуктами, такими як гриби, овочі або фрукти, щоб уникнути взаємного забруднення та зберегти якість сушених продуктів.
Продукти з низьким рівнем кислотності, такі як зелений горошок, рекомендується попередньо пропарити перед сушінням. Це можна зробити в емальованій каструлі або скороварці, щоб забезпечити достатню теплову дію на продукт.
Для обробки деяких ягід, таких як журавлина, може знадобитися попередня підготовка для видалення частини соку. Простий спосіб полягає у заморожуванні ягід та обробці їх окропом на 30 секунд, після чого перекладіть у холодну воду. Цей метод допомагає уникнути необхідності проколювати кожну ягоду окремо. Також рекомендується попередньо бланшувати ягоди.
При сушінні журавлини слід уникати пересушування, щоб зберегти її смакові якості та уникнути утворення цвілі. Бажаний час сушіння становить 20-22 години. Для перевірки готовності можна використовувати пакетик: помістіть невелику кількість журавлини у пластиковий пакет та зачекайте кілька хвилин. Якщо на внутрішній стороні пакета утворюється конденсат, сушіння можна продовжити. Під час сушіння фрукти краще розподіляти на піддонах, щоб забезпечити хорошу циркуляцію повітря та уникнути перегріву.
Сушіння соковитих овочів та ягід
Коли сушаться дуже соковиті овочі або ягоди, зазвичай утворюється багато соку. Сучасні сушарки мають конструкцію, яка запобігає попаданню соку на електроніку, тому ризик пошкодження апарату мінімальний. Проте для зручності рекомендується встановити під нижній піддон ємність для збору соку. Також можна розподіляти овочі та фрукти по піддонах у невеликих кількостях, щоб запобігти витіканню соку. Це не тільки забезпечить збереження апарату, але й допоможе продуктам зберегти свій смак та аромат. Наприклад, ягоди малини можна розташувати на піддонах таким чином, щоб вони не торкалися один одного, або можна скласти їх шарами для приготування смачної пастили. Крім того, при сушінні дуже соковитих овочів, фруктів та ягід на кришці сушарки зазвичай утворюється конденсат, який потрібно періодично видаляти.
Зберігання висушених овочів
Висушені овочі і фрукти зазвичай зберігаються в банках з кришками, що щільно закриваються. Це дозволяє уникнути забруднення та зберегти їх свіжість. Банки можна зберігати в прохолодному місці, такому як комора, і необов’язково зберігати їх у холодильнику.