Приправы и специи — простая возможность улучшить вкус блюда. Обычно соль и жиры придают пище насыщенный, выразительный вкус. Использование пряностей позволяет солить еду меньше и ограничивать количество жира. В результате повышаются питательная ценность и польза для здоровья. Шеф-повара используют специи и соусы для украшения блюд. Щепотка ароматного черного перца на бортике тарелки с жареной рыбой мгновенно преображает простую на первый взгляд еду.
Специи придают аромат, остроту и сложность вкусовому букету. Без куркумы невозможно представить настоящий плов, без корицы — яблочный штрудель, без черного и красного молотого перца — мексиканское буррито. Дополнительный повод купить специи Любисток — возможность сделать классические рецепты новыми и необычными. Добавьте новые пряности в еду и удивите домашних интересным вкусом.
Популярные специи
Специи — натуральные ароматизаторы, которые получают из высушенных частей растений. Для приготовления используют корни, стебли, цветки растений с выразительным ароматом и вкусом. Высушенные травы пахнут сильнее из-за высокой концентрации ароматических веществ. Популярные специи, которые должны быть на каждой кухне:
- Душистый черный горошек. Универсальный ингредиент, который подходит для приготовления мясных, рыбных, овощных блюд, пасты и даже десертов. Душистый горошек добавляют в тыквенные пироги, карамелизованные орехи, запеченные ананасы на гриле с мороженым.
- Анис. Сладко-горький лакричный вкус идеально гармонирует с мясом и птицей. Анис — основная специя азиатской кухни. Это обязательный компонент глинтвейна. Преображает вкус печенья, пряников, кексов и оладий.
- Кардамон. Отличается острым и жгучим выразительным вкусом. Кардамон понадобится, если хотите готовить блюда скандинавской и индийской кухни. При использовании главное — не переборщить.
- Корица. Ароматная добавка сладковато-фруктового вкуса. Корицу часто добавляют в сладкую выпечку, мороженое и напитки. Специя подчеркивает вкус мяса, делает гармоничным вкус соленых рагу, супов и карри.
Хозяйкам, которые любят готовить, стоит запастись гвоздикой, порошком карри, семенами сезама и фенхеля, тмином и кориандром. Чтобы не сомневаться в качестве, закажите специи на Маудау, где представлена продукция известных брендов. Специи помогают вкусно готовить и красиво подавать еду. Содержат антиоксиданты, витамины, эфирные масла, которые благотворно влияют на здоровье.
Как правильно хранить специи
Одно дело — купить качественные специи, второе — сохранить их потребительские свойства. Результат неправильного хранения — искажение, снижение интенсивности вкуса и аромата. Чтобы пряности сохранили оригинальный аромат, для каждого вида нужна отдельная емкость с плотно закрывающейся крышкой. Герметичная упаковка защищает продукт от насекомых и воздействия влаги. Оптимальные условия хранения: температура — 10–20°C, влажность воздуха — 30–40%. Не рекомендуется ставить контейнеры с пряностями в холодильник, возле приборов отопления, рядом с мойкой или плитой. Лучшее место — кухонный шкаф с непрозрачными дверцами, куда не проникают солнечные лучи.