Що добре поєднується з ігристим вином брют? Що гарно смакує з шампанським? Поєднувати страви з ігристими винами набагато легше, ніж ви думаєте! Фактично, вони є одними з найпростіших поєднань вина та їжі. Найкращі харчові поєднання для ігристого вина зазвичай складаються з багатших продуктів. Багата їжа, а також жирна, ситна, смажена або гостра їжа є ідеальним доповненням, оскільки кислотність і шипучість ігристих вин допомагають збалансувати більш важку їжу. Багато представників індустрії називають ігристе вино «бульбашками для очищення смаку», оскільки воно чудово очищає язик між наступним шматочком їжі. Читайте далі про деякі з рекомендованих смачних поєднань ігристих вин.
Устриці
Незалежно від того, чи це вирощені на фермі алабамські устриці, які подають сирими на половинці раковини, чи двостулкові молюски, які смажать на грилі чи запікають, це все вважається найкращою їжею, що поєднується з бульбашками. Легкі ігристі вина краще смакують з сирими устрицями; повніше з вареними варіантами. Ґрунт у регіоні Шампань багатий мінералами з морських відкладень, зокрема мушль устриць, тому шанувальники кажуть, що шампанське, виготовлене з винограду, що росте там, найкраще підходить для свіжоочищених устриць.
Інші морепродукти
Подібно до тихого білого та рожевого вина, їхні ігристі родичі чудово поєднуються з усіма видами морепродуктів. Блан де блан і брют люблять креветки, гребінці, краби і омари. Суші, приготовлені з креветками, копченим лососем, крабом і рибою, як-от жовтохвіст, чудово поєднуються з шампанським або креманом. Тому наступного разу ви вже будете знати, що обрати для смакування суші.
М’ясні вироби
Жир. Сіль та спеції. Дим. Кислотність більш сухих ігристих вин створює противагу ароматам салямі, висушеної на повітрі в’яленої шинки, як-от прошутто, жирної фуа-гра, а також паштетів і террінів з печінкою. Ця ж концепція стосується копченої риби, тому копчений лосось є ще одним популярним поєднанням, яке з’являється на блюдах на багатьох вечірках. Як і у випадку з сирними дошками, солоні гарніри сяють разом з ігристим вином.
Сир
Сир — ще одне улюблене поєднання з ігристим вином, яке має потрібну кислинку, щоб прорізати жир у сирі. Класичне поєднання з шампанським включає вершкові сири з шкіркою, як-от брі та камамбер. Ігристе з більш горіховим смаком найкраще поєднується з гаудою та витриманим пармезаном. Загалом сухі/брюти найкраще смакують з сиром, а також із солоною їжею, включаючи горіхи та оливки, які часто подають на дошках.
Смажена курка
Бірмінгемський відділ кулінарної організації Le Dames d’Escoffier проводить щорічний збір коштів на стипендії під назвою «Шампанське та смажена курка». Смажена курка та ігристе брют часто називають незвичайним та смачним поєднанням. Гостра курка по-азіатськи або по-нашвільськи потребує солодшого бенгальського вогню. Смажені страви загалом добре поєднуються з ігристими винами, які мають достатню кислотність і шипіння, щоб прорізати хрустку скоринку, сіль і жир.
Інше м’ясо
Свинина на шашлику та піца, які зазвичай супроводжуються пивом, входять у списки багатьох експертів щодо продуктів, що смакують до шампанського. Обирайте рожеве ігристе вино з бараниною, качкою, дичиною та м’ясистою рибою, як-от смажений на грилі тунець або риба-меч.