На Рождество создание меню всегда достойно китайской головоломки. Между теми, у кого аллергия на морепродукты, теми, кто не любит дичь, и людьми, которые следят за своей фигурой… найти аперитив, закуску, горячее блюдо, десерт, способный удовлетворить каждого, – это уже сама по себе маленькая победа!
Но вкусы и желания каждого – это не единственные параметры, которые следует учитывать, наслаждаясь Рождеством: необходимо также выбирать свежие качественные продукты и не напутать при приготовлении! Ах, и да, вишенка на торте: вина тоже надо выбирать качественные, чтобы напиток соответствовал блюдам. И маленькое напоминание – найти все необходимые вина вы всегда можете на wine.ua.
Что ж, нам удалось найти идеальные сочетания еды и вина для всей нашей рождественской трапезы, от аперитива до десерта!
Какое вино на аперитив?
Затем отдайте предпочтение охлажденному сухому белому вину в качестве закуски, затем более насыщенному красному вину в качестве основного блюда и всегда заканчивайте более сладким и более алкогольным вином на десерт.
Какое вино к устрицам?
Рождественский вечер c устрицами – почему бы и нет. Поэтому, если нам нужна закуска без фальшивых нот, мы сочетаем наши устрицы с вином, которое соответствует их йодированной стороне.
Здесь, несомненно, стоит выбрать белое сухое вино. Мюскаде или Сансер прекрасно справятся с этой задачей, а мы наслаждаемся нашими устрицами с небольшим количеством перца, долькой лимона или даже винегретом с луком-шалотом.
С другой стороны, если мы захотим немного изменить его и предложить нашим гостям горячие устрицы, мы будем полагаться на маленькие пузырьки шампанского, которые придадут нашей закуске немного бодрости и кислинки!
Какое вино к дичи?
Дичь — нежное мясо, которое подойдет любителям мяса с острым вкусом. Это меньшее, что мы можем сказать.
Что касается вина, которое следует выбирать, если вы готовите оленину или кабана, следует соблюдать очень простое правило: соблюдайте характер мяса. Дичь насыщенная, поэтому к ней подберите не менее крепкое вино. Например, Помероль или Шатонеф-дю-Пап.
Какое вино к утке?
На Рождество мы любим есть не только дичь: птица часто становится хитом на столе. Особенно гусь и утка.
Если более смелые сочетают этот вид птицы с очень сухим белым вином, таким как Гевюрцтраминер, то, если мы хотим перестраховаться, мы сочетаем нашу утку с очень классическим красным вином, например, Шинон или Буржей.
Какое вино к индейке?
На Рождество часто пользуется популярностью птица: будь то индейка с каштанами или фаршированный каплун – это всегда лакомство! Но какое вино выбрать, чтобы идеально подчеркнуть нашу птицу?
Что ж, если мы хотим попасть в точку, мы просто сочетаем нашу птицу с белым вином. Но будьте осторожны, не используйте слишком мягкий сорт; оно должно быть минимум жирным и глубоким, как, например, Блан де Прованс или Лирак.
Какое вино к рождественскому десерту полено?
Найти идеальное вино к рождественскому полену намного сложнее, чем кажется. Потому что полено – это десерт жирный, сладкий, слегка горьковатый, разной текстуры. Мы забываем о шампанском и белых сухих винах, которые вызывают не очень приятную горчинку во рту. Мы также пропускаем слишком мягкие красные вина, которые придадут десерту слишком пастообразный оттенок.
С поленом лучше выбрать красное вино с характером, достаточно насыщенное, сладкое и с кислинкой, чтобы придать немного бодрости и напомнить о сладости десерта. Мы предпочитаем вино, достаточно молодое, чтобы придать свежесть в конце трапезы.
Попробуйте эти сочетания, чтобы в полной мере насладиться вкусом блюд и вин. Также не забывайте расширять свой вкусовой диапазон и пробовать новые сочетания. Это добавит яркости вашим праздникам, а также заинтересует ваших гостей.