Почему роллы рассыпаются?

- Advertisement -

Вот, казалось бы, вы все сделали правильно – выделили время, выбрали лучшие ингредиенты, приготовили идеальный рис для суши. Все этапы пройдены, но в финале процесса нарезания суши-ролла он просто рассыпается у вас в руках. Можно не мучиться и заказать роллы здесь https://kotosushi.com.ua/, а можно разобраться, почему это происходит, как починить сломанный суши-ролл и, самое главное, как избежать разваливания суши-роллов?

Причины неудачи

Во-первых, это не ваша вина. Хотя, часто бывает так, что именно «кривые руки» приводят к тому, что роллы разваливаются. Но если вы уверены, что ваши навыки сворачивания роллов достаточно высоки и вы всё сделали правильно, то проблема может быть в другом.

Роллы разваливаются по нескольким основным причинам:

  1. Нори в плохом состоянии. Упаковка оставалась открытой слишком долго, и она впитала влагу. Это легко исправить, подсушив нори на открытом огне или в духовке, пока водоросли не станут сухими и хрустящими.
  2. Наиболее распространенной причиной разрыва роллов является использование слишком малого количества нори для слишком большого количества риса и начинки суши. Это случается со всеми, и на самом деле, это наиболее частая причина у новичков-сушистов.

Как починить сломанный ролл?

Главное здесь – раннее обнаружение. Первый шаг – подготовка: отрежьте узкую полоску нори и держите ее рядом с рабочим местом сушиста. Это хорошая практика, если ваши суши-роллы часто ломаются.

Если ваш ролл разваливается – действуйте быстро и положите полоску нори на место разрыва суши-ролла. Чтобы закрепить ролл, нанесите на полоску нори немного воды и прижмите ее к роллу с помощью коврика для суши. Такой лайфхак чем-то напоминает ремонт велосипедной шины, когда вы накладываете латку. Катастрофа предотвращена!

Как предотвратить разрыв суши-роллов?

Для того чтобы суши-роллы не разваливались, убедитесь, что вы используете нори нужного размера для нужного количества суши-риса и начинки.

Например, при приготовлении маки-ролла старайтесь использовать мало риса и только начинку, если вы планируете использовать половину нори. Если вы планируете использовать больше риса и/или начинки внутри ролла, лучше использовать полный лист нори или, по крайней мере, 2/3.

При сворачивании суши “наизнанку” вы можете использовать больше риса и больше начинки, используя только половину нори, если хотите.

Как безопасно хранить остатки суши

Сырую рыбу и морепродукты, включая суши, следует плотно завернуть в пластиковую пленку, фольгу или влагонепроницаемую бумагу и хранить в холодильнике или морозильной камере, так же, как вы храните сырую рыбу и морепродукты.

В качестве альтернативы вы можете хранить ее в герметичном контейнере, который уменьшает влажность и рост бактерий. Избегайте контейнеров, которые плохо закрываются, так как они могут способствовать росту бактерий или порче продуктов.

Храните сырые и приготовленные суши в холодильнике не более 2 и 4 дней соответственно. Для более длительного хранения суши можно заморозить, однако при этом качество продукта может ухудшиться.

- Advertisement -
- Advertisement -